Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı üretim merkezlerinden biri olan Kilis’te, yüzyıllık zeytin ağaçlarından toplanan mahsullerin yağa ve sofralara dönüşmesi için zorlu bir süreç başladı. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte zeytin tarlalarına giden çiftçiler, tarım işçileriyle birlikte olgunlaşmış zeytinleri toplamaya başladılar. 300 bin dekarlık alanda 4 milyon zeytin ağacından hasadın başlamış olduğunu belirten Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, “Kilis’te yapılan Oylum Hüyük kazı çalışmalarında 4 bin 500 yıllık zeytin çekirdeğinin bulunduğu bilinmektedir ve bu nedenle bu zeytinlerin hasadı oldukça büyük bir önem taşımaktadır. Almanya’da düzenlenen Uluslararası zeytinyağı yarışmasında Kilis yağı altın madalya kazanmıştı. Kilis zeytinyağının lezzeti ve aroması, polifenol oranının yüksek, asit oranının düşük olmasıyla diğer yağlardan ayrılmaktadır, bu durumun kalitenin en önemli göstergelerinden biri olduğunu belirtmek gerekir. Bu sezon, Kilis genelinde yaklaşık 10 bin ton zeytinyağı üretimi bekliyoruz” dedi. Üç nesildir zeytin yetiştirerek, ürünlerini hem yağlık hem de sofralık olarak dünya çapında ihraç ettiklerini söyleyen genç girişimci Enes Kaplan, “Üç nesildir devam eden zeytin üretimimizle geçimimizi sağlıyoruz. Devlet desteği alarak üretim yapıp, elde ettiğimiz ürünleri dünyanın dört bir yanına ihraç ediyoruz. Sabah erken saatlerde tarım işçileriyle birlikte topladığımız zeytinleri fabrikamıza götürüp kendi ellerimizle sıkıyoruz. Geleneksel yöntemlerle elde edilen ve özenle beklettiğimiz zeytinyağını paketleyip müşterilerimize gönderiyoruz” şeklinde konuştu.